jueves, 27 de abril de 2017

Arepas rellenas de cochino canario

Las arepas son unas tortillas planas hechas con harina de maíz precocida. Son de origen venezolano.

También son muy populares en Tenerife, por el hermanamiento que tiene con Venezuela. De hecho, algunos tinerfeños llaman a Venezuela la octava isla.

Se hacen en un pispás y se puede rellenar con casi todo. Se cocinan;asadas, en el horno, hervidas o fritas. 

Por lo general se comen en el desayuno, cena o como plato de acompañamiento.




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Arepas con cochino canario
Arepas con cochino canario, ingredientes:
Para las arepas:
1 taza de harina de maíz precocida.
1 1/2 taza de agua tibia.
Sal, pimienta recién molida.
Para el relleno:
300 gr de carne de cochino picada
1/2 cebolla, 1 diente de ajo.
Sal, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharadita de comino en polvo.
1/2 vaso de vino blanco.
Queso rallado.
 
Arepas con cochino canario, elaboración:
1.-Preparamos las arepas: En un bol ponemos la harina, le añadimos el agua templada y salpimentamos al gusto. Amasamos con las manos limpias hasta conseguir una masa homogénea. la dejamos reposar 20 minutos. 

 
2.-Tomamos porciones del tamaño de un huevo, las redondeamos con las manos y las aplastamos, hasta que tengan 1 cm de espesor.
Ponemos una sartén a calentar con unas gotas de aceite de oliva, las doramos por ambos lados 6 o 7 minutos.  Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, las cocinamos 15 minutos con el horno a 180º.

3.-Preparamos la carne: en un bol ponemos la carne picada de cochino canario. Salpimentamos, le añadimos le añadimos el pimentón, una cucharada de aceite de oliva, la hoja de laurel, el comino y el vino blanco. Lo dejamos macerar todo 15 minutos.

 
4.- A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, pelamos y picamos el ajo. Sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando este la cebolla transparente añadimos la carne macerada y la cocina 5 minutos a fuego medio. Rellenamos las arepas, sin abrirlas del todo, con la carne de cochino y un poco de queso rallado.
Consejo: es un plato que no tiene gluten, muy recomendable para celíacos. Las arepas las puedes acompañar con una ensalada. Después de rellenarlas las puedes decorar con una ramita de perejil.

Es un plato cocinado con poca grasa y con energía procedente de la harina de maíz y la proteína de la carne.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma línea también tienes: tartaletas de chorizo canario y mojos canarios
tartaletas de chorizo canario
mojo rojo y mojo verde

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miércoles, 26 de abril de 2017

Calabaza asada y rellena

Para hoy tenemos una rica calabaza asada, rellena de arroz con arroz y algunas frutas y verduras.

Un plato muy sabroso que podemos hacer como primer plato o plato único si estamos a dieta.

Para recuperarnos de los efectos del invierno; las gripes, los catarros y las comidas de las navidades, los carnales y las comidas más copiosas con más calorías como: los estofados, los gratinados con papas y queso o las comidas con salsa bechamel..., hay que comer más verduras para eliminar todas las toxinas que hay acumulada en nuestro organismo.

La calabaza y las verduras de temporada son un gran aliado en este proceso depurativo.


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Calabaza asada y rellena
Calabaza asada y rellena, ingredientes:
1 calabaza pequeña para 2 personas.
200 gr de arroz integral, 2 puerros, 1/2 manzana.
2 zanahorias, 1 cebolla, 1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
Sal, aceite de oliva virgen, 4 tomates cherry.
Unas hojas de albahaca fresca.
Comino molido, queso rallado.
Una ramas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de sésamo.
 
Calabaza asada y rellena, elaboración:
1.-Cortamos la calabaza por la mitad, las asamos 40 minutos con el horno a 180º, hasta que esté tierna. Mientras tanto, ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel durante 35 minutos, hasta que esté bien hecho. Lo escurrimos y reservamos.
2.-Pelamos la cebolla, las zanahorias y el ajo, lo cortamos todo en trozos pequeños. En una sartén sofreímos la cebolla con el resto de las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Añadimos la manzana pelada y cortada en trozos y los tomates lavados y cortados por la mitad. Dejamos que todo se cocine 15 minutos más a fuego medio, si es necesario, añade 1/2 vaso de agua a las verduras. Salpimentamos al gusto, le añadimos una cucharadita de comino en polvo y unas hojas de cilantro picada. Cocinamos otros 5 minutos más.

 
3.- Le quitamos la pulpa a la calabaza, la aplastamos con un tenedor, la mezclamos con el resto de las verduras y el arroz. Rellenamos cada mitad de la calabaza con el arroz y las verduras. Esparcimos por encima un poco de semillas de sésamo y el queso. Gratinamos 10 minutos con el horno a 180º.  Servimos con unas hojas de albahaca y de cilantro fresco.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con cualquier tipo de arroz que tengas a mano. El arroz integral tarda un poco más en cocinarse. Preocupará que esté tierno, si no esta bien cocinado estamos estropeando un buen plato de verduras.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes; berenjenas con tomate y acelgas rellenas.

berenjenas asadas con tomate y huevo
acelgas rellenas con cous cous (cuscús)

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Deliciosas recetas de calamares

Para hoy tengo un especial de recetas con calamares. Todos son deliciosas y fáciles de hacer.

Con estos platos nadie se negara a probarlos.


El calamar es muy alimento muy deseado en mucho lugares del mundo, se puede cocinar de diversas formas; asados, en salsas, rellenos, en aros, fritos o en guisos.


¿Sabias qué? el calamar destaca por su altísimo contenido de proteínas de buena calidad. podemos disfrutar de ellos en cualquier época del año.

Son bajos en contenido caloría y muy recomendable para dietas para perder peso. Son buenos para el cabello las uñas y los dientes.


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Además, tiene minerales que son esenciales para mantener nuestro cuerpo con energía. También son ricos en hierro, potasio, zinc, manganeso, yodo, cloro y fósforo.


Agarbanzada de calamares
La primera de la lista es un rico guiso de calamares con garbanzos.
Un  rico plato de cuchara que podemos ver: (Aquí)

Arroz con calamares
Patty, tiene un plato con una rica combinación de arroz con calamares con un aspecto delicioso. Para ver su receta: (Aquí)
 
Calamares en salsa de tomate
Isabel, los ha preparado con una rica salsa de tomate y los acompaña de un arroz blanco. Una receta que me recuerda mucho a un plato que nos hacía mi madre. Para ver su receta(Aquí)
Cazuela de calamares
Pedro y Yolanda, nos ofrece una rica cazuela de calamares con un fondo de papas. Todos los detalles los puedes ver:(Aquí)
Camalares rellenos
María José, nos enseña a rellenar los calamares. También ha preparar una rica salsa de almendras para acompañarlos. Todos los pasos:(Aquí)
 
Calamares al pan frito
Mayte, los ha cocinado con una salsa tradicional de la cocina andaluza. Para ver todos ingredientes: (Aquí).
Calamares encebollado
En la cocina de Verónica, podemos ver este rico plato de calamares con una rica salsa cocinada en la thermomix. Para saber más:(Aquí)
 
Calamares rellenos de espinacas
De la mano de Silvia, tenemos estos fabulosos calamares rellenos con espinacas y pasas. Un plato que puedes ver: (Aquí)

Calamares al vino blanco
Patricia, tiene un plato muy completo con calamares, gambas y papas (patatas) Su receta la puedes ver: (Aquí)
Calamares rellenos de gambas
Inma, también los ha rellenado. Sus calamares llevan gambas y una rica salsa. todos los pasos: (Aquí)
Guiso de calamares
Para los días más frío del año, Carmen nos ofrece un buen guiso de calamares. Todos los pasos los tienes: (Aquí)

Espero que disfrutéis de todas estas recetas...¡Buen provecho!

 
En la misma línea también tienes. calamares a la andaluza


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martes, 25 de abril de 2017

Berenjenas con tomate y huevo

Unas berenjenas crudas no gustan mucho, para cocinarlas bien al horno primero tenemos que hacerle unos buenos cortes. Después, las rociamos con un poco de aceite de oliva y las cocinamos en el horno el tiempo que se siempre se recomienda en la receta.

Así conseguiremos que se queden doradas por fuera y tiernas por dentro. Además, de muy sabrosas.

Para que las berenjenas gusten no es necesario rellenarlas siempre de carne, salsa bechamel o queso. La receta de hoy es muy saludable, contiene pocas calorías y tiene un poco de proteínas. Ideal para para comida de dieta o un buen plato para una persona vegetariana.



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En casa nos hemos propuesto ser vegetarianos 1 vez a la semana.
Es una forma de cuidar el cuerpo y la mente con las ricas propiedades que nos ofrece la cosecha que nos da el mercado de temporada.
Berenjenas con tomate y huevo

 
Berenjenas con tomate y huevo, ingredientes:
2 berenjenas, 4 huevos.
4 tomates maduros, 1 cebolla.
1 diente de ajo, sal, orégano.
Aceite de oliva virgen, pimienta negra recién molida.
Una hojas de albahaca fresca.
Berenjenas con tomate y huevo, elaboración:
1.- Preparamos las berenjenas: lavamos bien las berenjenas. Las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en el interior con un cuchillo. Las rociamos con un poco de aceite de oliva y las cocinamos 35 o 40 minutos con el horno a 180º. Las dejamos templar y las vaciamos con cuidado con una cuchara. Reservamos el relleno.
2.- Mientras tanto, preparamos la salsa: Lavamos los tomates los rallamos. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo picamos finos. En una sartén ponemos la cebolla con el ajo a sofreír sin que lleguen a quemarse. Añadimos el tomate rallado y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos la sal, el orégano y unas hojas de albahaca picados finamente. dejamso que se cocine 5 minutos. Añadimos la pulpa de la berenjena y cocinamos 2 minutos más.

 
3.- Rellenamos un poco las berenjenas con la salsa de tomate. cascamos los huevo y los disponemos sobre cada berenjenas.
Cocinamos en el horno 6 o 7 minutos con el horno a 180º. Retiramos del horno y servimos enseguida, decoradas con unas hojas de albahaca fresca.
 
Consejo: si no tienes tomate natural a mano, puedes hacer con 300 ml de tomate frito. Si quieres puedes añadirle por encima un poco de queso y gratinar las berenjenas. Pero, tendrás un plato menos saludable.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; berenjenas fritas y pizza de berenjenas.
berenjenas con miel
pizza berenjenas
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Tallarines con gambas

Algunas fórmulas culinarias son muy versátiles, como este plato de tallarines con gambas y calabacinos.

Los calabacines los he servido crudos con el plato de gambas y pasta, proporcionando un alto valor nutricional, sabor y frescura al plato.

Estamos en temporada de calabacines y es muy recomendable añadirlos a los platos que cocinamos cada día. Contiene pocas calorías, es rico en magnesio, calcio, potasio, fósforo y calcio.


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Igualmente es rico en fibra, contienen muchas vitaminas y favorece al sistema cardiovascular.

Para aprovechar bien sus propiedades es mejor comerlo crudo o cocinados la vapor. Hay que consumirlo dentro los primeros 5 días, se sabor se amarga con el paso de los días.


 
Tallarines con gambas
Tallarines con gambas, ingredientes:
400 gr de tallarines, sal.
200 gr de gambas peladas.
1 calabacino crudo.
Aceite de oliva virgen,
1 diente de ajo, 2 cucharadas de chili.
Orégano, pimienta negra recién molida.
Tallarines con gambas, elaboración:
1.- Cocinamos los tallarines en agua y sal unos siguiendo las instrucciones del fabricante. Si son fresco 5 minutos, (por lo general para que la pasta esté aldente se cocina entre 10 y 12 minutos). La escurrimos bien y rociamos con un poco de aceite de oliva.

2.- Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los ajos sin que lleguen a quemarse. Añadimos las gambas y las salteamos hasta que estén rosadas. Agregamos el chili, salpimentamos al gusto. Mezclamos las gambas con la pasta. 

 
3.-Lavamos bien el calabacín, lo secamos con papel de cocina y rallamos. Mezclamos el calabacín con los tallarines, le añadimos el orégano y mezclamos todo bien bien. Servimos enseguida.
Consejo: si no te gusta el picante, puedes cambiar el chili por salsa de soja. El calabacín fresco combina muy bien con la salsa de chile, le aporta frescura y dulzor a este rico plato de tallarines.

Mi consejo es que utilices siempre condimentos y especias frescas a los platos que se cocinan. Estas también tienen muchas propiedades nutritivas que benefician a la salud.
 
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡Buen provecho!

En la misma línea también tienes: tallarines con ternera y plumas con mejillones
tallarines con pimiento y ternera
plumas con mejillones

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jueves, 20 de abril de 2017

9 platos fáciles con calabacín

Últimamente se está recuperando la necesidad de comer de forma más saludable. 

Los tiempos que corren han aparecido en el panorama alimentario varios tipos de dietas que no son muy recomendable o algunas personas se decantan con un estilo de vida acorde con sus principios naturales. Los conocidos como veganos, personas que prefieren comer solo vegetales y nada de proteínas de tipo animal.

Cualquier estilo de alimentación si no pone en peligro nuestra salud es muy apropiada. 

En España o hemos pasado estos últimos 15 años de la cocina mediterrane a la cocina precocinada o la cocina basura importada de otros países. 


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Para comer de forma saludable sólo necesitas comer más verduras, frutas, más legumbre y cereales. en nuestra dieta diaria. Se que para millones de personas comer verduras es algo aburrido, insípido y carente de sabores ricos. Eso se debe a que les faltan ideas para combinar bien las verduras con otros ingredientes.

El post de hoy está dedicado a las verduras, en especial al calabacín
Una verdura que admite muchas formas de cocinarse y va perfectamente con tido tido de alimentos ( otras verduras, carne, pasta o pescado).

También contiene muchas propiedad y micronutrientes para la salud. Además, son bajo en calorías y muy recomendable para una dieta para perder peso.



Pastel con calabacín y queso
Para abrir boca tiene un rico pastel con calabacín y queso una receta muy apropiada para principiante sen la cocina. Para por el resto de los ingredientes: (Aquí)
Revuelto de calabacín

Julia, también ha combinado el calabacín con el queso. Tiene para nosotros un fabuloso para que es ideal para una cena ligera. Su receta la puedes ver: (Aquí)
 
Carne picada con calabacín
A los niños les cuesta mucho comer verduras, casi es una tortura para ellos verlas en el plato. Rebeca, como madre experta en este tema les ha hecho a sus hijos un rico plato de calabacín con carne.
Todos los pasos: (Aquí)
Calabacín rellenos de verduras, queso y salmón
Isabel, nos ofrece un fantástico entrante. Un plato muy completo para disfrutar ahora que llega en buen tiempo. la receta la tienes: (Aquí)
Calabacín con carne de cerdo

De la mano de José Manuel, viajamos hasta China para disfrutar de un plato lleno de ricos aromas y sabores. Todos los detalles: (Aquí)
Crema de calabacín e hinojo
Si esta en plena operación bikini y quieres disfrutar de platos con menos calorías para tener un cuerpo 10. Inma, nos propone esta sabrosa crema de calabacín con hinojo. Para ver la receta:
(Aquí)
 
Macedonia de calabacín
Silvia, igualmente nos ofrece un plato ligero, fresco y muy delicioso para una comida con pocas calorías. Su receta la tienes :
(Aquí)
Calabacín en tempura
Jesús, tiene una guarnición para combinar con platos de carne o pescado. Unos calabacines en tempura de cerveza. Todos los pasos
(Aquí)
Calabacín rellenos de verduras
Patricia, ha preferido rellenar los calabacines con otras verduras. Un plato con pocas calorías y muchos micronutrientes. Muy recomendable para la operación bikini. Para ver todos los ingredientes: (Aquí)

 
Espero que disfrutes de este nuevo recetario y puedas preparar estas ricas recomendaciones...¡¡Buen provecho!! 

Si quieres tener otras opciones, también te recomiendo 6 formas de cocinar las berenjenas.
6 platos con  berenjenas


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